vielleicht habt ihr's schon auf unseren Socials gesehen: Unser Küchenchef Markus hat sein Schlutzkrapfenrezept verraten! Ein echter Klassiker aus unserer Küche, endlich verraten.
Wer das Video noch nicht gesehen hat, schaut gerne mal bei uns auf Insta/Facebook vorbei. Und für alle, die lieber gleich in der Küche loslegen wollen, gibt's das Rezept natürlich auch nochmal hier zum Nachlesen:
Zutaten
TEIG
150 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
1 Ei
50 ml lauwarmes Wasser
1 El Öl
Salz
FÜLLUNG
200 g Spinat gekocht
50 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Butter
100 g Topfen oder Ricotta
1 EL Parmesan
1 EL Schnittlauch
fein geschnitten
1 Msp. Muskatnuss
Pfeffer
Kräutersalz
WEITERES
Bergkäse gerieben
Geschmolzene Butter
Schnittlauch
Frische Kräuter
Zubereitung
Mehlsorten vermischen, kranzförmig aufhäufen und salzen. Ei, Wasser und Öl verquirlen, in die Mitte geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Spinat fein hacken. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Spinat dazugeben und auskühlen lassen. Topfen, Parmesan und Schnittlauch untermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Teig mit der Nudelmaschine dünn austreiben und zügig verarbeiten. Kreise (ca. 7 cm Ø) ausstechen, Füllung mittig aufsetzen, Ränder befeuchten, zu Halbmonden falten und andrücken. In Salzwasser 2–3 Min. kochen.
Mit Bergkäse bestreuen, geschmolzene Butter darüberträufeln und mit Schnittlauch und Kräutern servieren.
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