Sähen – ernten – genießen
Auf direktem Weg vom Garten auf den Teller
Dass wir zum klimafreundlichsten Hotel der Alpen gekürt wurden, liegt auch an unseren kulinarischen Gaumenfreuen, die es uns erlauben, CO2 einzusparen. Gemüse, Obst und Kräuter kommen in unserem Genusshotel bei Meran zu einem guten Teil direkt aus unserem eigenen Garten. Sowohl dort als auch am Bergerhof, unserer Landwirtschaft und Ursprung von theiner’s garten, arbeiten wir komplett biodynamisch.
Farm to table ist bei uns leicht – beides liegt ja nur wenige Meter auseinander. So bekommen wir die hochwertigsten Zutaten für unsere Küche.
Warum Farm to table?
“Farm to table” also wörtlich “vom Hof auf den Tisch” ist ein immer beliebter werdendes Konzept in der Hotellerie und Gastronomie. Dabei stammen die Lebensmittel von lokalen Erzeugern, wobei viel Wert auf transparente Herkunft und Transportwege gelegt wird. Sie werden möglichst frisch und unverarbeitet geliefert. Der Fokus liegt auf Qualität, nachhaltigen Wirtschaftsweisen und der Unterstützung lokaler Betriebe, ob in der Land-, Milch- oder Fleischwirtschaft.
Unsere Quellen
Was die Zutaten unserer Speisen angeht, ist für uns klar: 100% Bio muss sein. So bekommt Ihr die leckersten, gesündesten und frischesten Gerichte auf den Tisch. Im Sinne der Nachhaltigkeit legen wir auch Wert auf die Regionalität und Saisonalität der Produkte. Das heißt, es gibt vielleicht nicht immer alles, aber immer das Beste. Alles, was bei uns am Bergerhof und in unseren Gärten wächst, wandert auf schnellstem Wege in die Küche und dann auf Euren Teller. Und wenn es nicht ausreicht, unterstützen uns mehr als 30 lokale Biobauern und zwei Biogroßhändler mit ihren wertvollen Schätzen.
