Forse l’avete già vista sui nostri social: il nostro chef Markus ha svelato la sua ricetta degli Schlutzkrapfen! Un vero classico della nostra cucina, finalmente svelato.
Chi non ha ancora visto il video, dia un’occhiata ai nostri profili su Instagram e Facebook. E per tutti coloro che preferiscono mettersi subito all’opera in cucina, ecco naturalmente la ricetta anche qui:
Ingredienti
IMPASTO
150 g di farina di segale
100 g di farina di frumento
1 uovo
50 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio
Sale
RIPIENO
200 g di spinaci cotti
50 g di cipolla
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaio di burro
100 g di Topfen o ricotta
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di erba cipollina
tritata finemente
1 pizzico di noce moscata
pepe
sale alle erbe
ALTRO
Formaggio di montagna grattugiato
Burro fuso
Erba cipollina
Erbe aromatiche fresche
Preparazione
Mescolare i tipi di farina, disporli a forma di corona e salare. Sbattere l’uovo, l’acqua e l’olio, versare il composto al centro e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare coperto per 30 minuti.
Per il ripieno, tritare finemente gli spinaci. Soffriggere la cipolla e l’aglio, aggiungere gli spinaci e lasciar raffreddare. Incorporare la ricotta, il parmigiano e l’erba cipollina, condire con noce moscata, sale e pepe.
Stendere la pasta con la macchina per la pasta fino a renderla sottile e lavorarla rapidamente. Ritagliare dei cerchi (circa 7 cm di diametro), disporre il ripieno al centro, inumidire i bordi, piegare a forma di mezzaluna e premere bene. Cuocere in acqua salata per 2–3 minuti.
Cospargere di formaggio di montagna, irrorare con burro fuso e servire con erba cipollina ed erbe aromatiche.
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