buchen Events Shop
Home / Essen / Rezepttipp: Couscous mit Gemüse
Veganer Rezepttipp
22.02.2022
NEUES AUS THEINER’S GARTEN

Veganes Rezept zum Nachkochen

Couscous mit Gemüse

Anfang März beginnt die vorösterliche Fastenzeit. Wir haben ein Rezept für Sie herausgesucht, das hervorragend in diese Zeit der Askese passt.

Zutaten für vier Personen:
50 g Zwiebeln, geschält und fein gehackt
2 EL Olivenöl
50 g Peperoni (Paprikaschoten)
40 g Zucchini, gewürfelt
400 ml Wasser
1 TL Safranfäden
1 TL Limettenschale, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Couscous
1 Msp. Minze, fein geschnitten
1 EL Limettensaft

4 EL Sprossen (Radieschen-, Alfalfa-, Rote-Bete-, Senfsprossen) zum Garnieren

Peperonipüree:
100 g rote Peperoni (Paprikaschoten)
1 Schalotte, fein geschnitten
1 EL Olivenöl
100 ml Wasser
Salz

Minze-Milchschaum:
50 ml Hafermilch
4 Minzeblätter

Zubereitung:

Zwiebeln in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Peperoni und Zucchini dazugeben und dünsten. Wasser angießen und mit Safran, Limettenschale, Salz und Pfeffer würzen. Couscous dazugeben, etwa fünf Minuten quellen lassen, bis er weich ist, und mit Minze sowie Limettensaft verfeinern.

Für das Peperonipüree die Peperoni schälen, entkernen und waschen. Die Schalottenwürfel in Olivenöl dünsten, Peperoni mitdünsten, Wasser angießen, salzen und etwa zwölf Minuten weichkochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.

Für den Minze-Milchschaum die Hafermilch mit Minzeblättern erwärmen, abseihen und mit dem Pürierstab aufschäumen.

Den Couscous auf Tellern anrichten, mit Sprossen belegen und mit Milchschaum und Peperonipüree servieren.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen das gesamte Küchenteam aus theiner’s garten, Ihrem Bio-Wellnesshotel in Südtirol.

Quelle: So kocht Südtirol

Veganer Rezepttipp
WEITERES NEUES AUS THEINER’S GARTEN
Hohoho – nur noch wenige Wochen bis Weihnachten
18.09.2024

Einer der schönsten Weihnachtsmärkte der Alpen

Der Herbst hat neben goldenen Blättern auch die Aussicht auf die Adventszeit im Gepäck. Ein Blick in die…

Veganer Rezepttipp
WEITERES NEUES AUS THEINER’S GARTEN
Bio-Wein
13.08.2024

Ein Hoch auf die Rebe!

Quer durch die biologischen Weingüter Südtirols – unsere Winzerfahrten vereinen lehrreiches Wissen mit inspirierenden…

Veganer Rezepttipp
WEITERES NEUES AUS THEINER’S GARTEN
Es geht um den Rücken.
20.07.2024

Mit der Dorn-Breuss-Massage Entspannung finden.

Der Alltag schlägt sich uns immer wieder auch auf den Rücken nieder. Mit der Dorn-Breuss-Massage gehen Sie…

Veganer Rezepttipp
WEITERES NEUES AUS THEINER’S GARTEN
Ihr Flow im Yogaurlaub in Südtirol
13.06.2024

Die drei A: Atmen, Asanas, Atmosphäre

Ein Yogaurlaub in Südtirol ist die harmonische Symbiose aus Natur, Bewegung, Ruhe und Erneuerung.

Yogaurlaub

Veganer Rezepttipp
WEITERES NEUES AUS THEINER’S GARTEN
Wanderglück im Meraner Land
21.05.2024

Die Sonne am Himmel und im Herzen

Entdecken Sie das Naturjuwel Spronser Seen im Herzen des Naturpark Texelgruppe.

Im Spätfrühling entfaltet das Meraner…

/
#theinersgarten
anfragen buchen
theiner’s garten
Familie Theiner // Andreas Hofer Straße 1
39010 Gargazon bei Meran // Italien
IT02513080214
T +39 0473 490880 // info@theinersgarten.it